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VRASCIOLA (polpette calabresi)
INGREDIENTI
mezzo chilo di carne macinata
3 fette di pane
2-3 cucchiai di pecorino grattuggiato
2 uova
1 spicchio d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo
sale
pepe nero
Le polpette calabresi ( “vraciola“) sono celebri . Ecco quindi un piatto piuttosto semplice, veloce e molto saporito.
PROCEDIMENTO
Mettete a mollo la mollica di pane e nel frattempo iniziate a preparare la carne: unitevi il pecorino, un pizzico di sale, uno spicchio d’aglio tritato e un ciuffetto di prezzemolo, anch’esso tritato.
Quando la mollica sarà ben morbida, strizzatela e unitela alla carne, aggiungete l’uovo e un pizzico di pepe nero. A questo punto mescolate il tutto finché non avrete un’amalgama omogenea.
Quando il composto sarà ben amalgamato modellate delle polpettine di forma ovoidale.
Quindi friggetele in abbondante olio di oliva bollente!
